Ingrédients:
½ paquet de 125 g (4 oz) de Tempeh : coupé en tranche de 0,5 cm (¼ po)
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja à teneur réduite en sodium
60ml (¼ tasse) de beurre d’arachide crémeux
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et râpé
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
250 g (½ lb) de champignons coupés en quartiers
250 g (½ lb) de pois mange-tout
1 Poivron jaune tranché finement
1 petit oignon (ou 6 échalotes)
750 ml (3 tasses) d’orge perlé cuit, chaud
Préparation :
1. Remplir d’eau à moitié une casserole moyenne et amener à ébullition. Ajouter le tempeh. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Puis égoutter.
2. Entre-temps, pour faire la sauce, fouetter ensemble le bouillon, le beurre d’arachide, la sauce soja et le gingembre dans un petit bol jusqu’à consistance homogène (ou mélanger directement dans la poêle).
3. Faire chauffer un wok antiadhésif ou un grand poêlon profond antiadhésif à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau qu’on y dépose grésille. Ajouter l’huile et tourner le wok en l’inclinant pour bien couvrir le fond. Ajouter les champignons, les pois mange-tout, le poivron et faire sauter jusqu’à ce que le poivron soit tendre, mais encore croquant, environ 3 minutes. Ajouter l’oignon et la sauce, Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient enrobés de sauce aux arachides et que l’oignon soit ramolli, environ 2 minutes de plus. Servir avec l’orge.
Info:
Le tempeh est fait de grains de soja fermentés. Il possède une texture plus ferme que le tofu et une légère saveur de noix et de fumée. Il est riche en protéines, sans cholestérol et très faible en matières grasses. On peut l’acheter frais ou congelé. Réfrigérez le tempeh jusqu’à 2 semaines et congelez-le jusqu’à 3 mois.
Bon appétit !
